Perle Imperial

Ce caviar provient d’un esturgeon hybride, fruit de l’incroisement entre l’Huso Dauricus et l’Acipenser Schrenckii. L’Huso appartient à la famille des Beluga, tandis que l’Acipenser appartient à celle des Asetra. En résumé, il s’agit d’un croisement entre un esturgeon de type Beluga et un de type Asetra. L’élevage en Chine se situe sur un immense lac naturel, qui atteint par endroits 200 mètres de profondeur. Les esturgeons grandissent d’abord dans des bassins avant d’être relâchés dans le lac à un âge plus avancé. Dans le lac, ils peuvent nager librement et chercher leur nourriture, ce qui influence positivement le goût et la qualité du caviar. Le rapport qualité-prix de ce caviar en fait l’un des plus appréciés dans le monde. Il est utilisé par de nombreux restaurants étoilés aux Pays-Bas et à l’étranger.